Saint-Quentin, le 20 juin 2025 — Deux boucheries de l’agglomération de Saint-Quentin, « La Direction » située boulevard Henri Martin et « Family » au 3 bis boulevard Gambetta, ont vu leur activité suspendue par arrêté préfectoral en date du 19 juin. Cette décision intervient dans le cadre d’une enquête sanitaire menée à la suite de plusieurs cas d’infection alimentaire grave, dont un ayant conduit à un décès.

Depuis le 12 juin, Santé publique France a enregistré plusieurs cas d'infection alimentaire chez des enfants dans l’agglomération. Les premiers éléments de l’enquête révèlent que ces jeunes patients ont consommé de la viande ou des produits carnés issus des deux boucheries concernées quelques jours avant l’apparition des symptômes. À ce stade, il n’est pas possible d’affirmer que ces produits sont à l’origine de la contamination, mais des investigations sont en cours.

Par mesure de précaution, les services de la direction départementale de la protection des populations (DDPP) ont immédiatement procédé à l’inspection des deux établissements. Des prélèvements ont été réalisés et envoyés au laboratoire national de référence de Marcy l’Étoile (Rhône) pour analyse. Parallèlement, une enquête de traçabilité des viandes utilisées a été lancée.

La préfète de l’Aisne a ordonné la suspension immédiate de l’activité des deux boucheries, motivée par le risque de persistance d’une contamination bactérienne dans les locaux, les équipements ou les produits. Cette décision vise à prévenir tout nouveau cas en attendant les résultats d’analyse, attendus pour le début de la semaine prochaine.

Les boucheries concernées ont d’ores et déjà procédé au retrait de la vente des produits en stock et au rappel de ceux vendus depuis le 1er juin. Les autorités recommandent de ne pas consommer les produits achetés dans ces établissements, en particulier les merguez, saucisses et viandes d’agneau achetées entre le 1er et le 8 juin.

Les personnes en possession de ces denrées non encore consommées sont invitées à contacter la DDPP par courriel (ddpp@aisne.gouv.fr) ou par téléphone au 03 64 54 61 00, en précisant la nature des produits, leur date d’achat, leur mode de conservation et un numéro de téléphone pour d’éventuels prélèvements.

Des symptômes graves chez les enfants, notamment un cas mortel

La gravité des cas recensés a conduit les autorités à agir sans délai. Plusieurs enfants ont présenté des diarrhées sanglantes, symptômes caractéristiques d’une infection grave pouvant évoluer vers un Syndrome Hémolytique et Urémique (SHU), une complication rare mais sévère d’origine bactérienne, le plus souvent liée à une souche d'Escherichia coli (E. coli). Le SHU provoque une anémie aiguë, une baisse importante de la quantité d'urines et peut engager le pronostic vital.

Les autorités sanitaires appellent à une vigilance accrue. Toute personne ayant consommé des produits provenant de ces boucheries et présentant des symptômes digestifs — notamment chez les enfants — est invitée à contacter immédiatement le 15.

Prévention et mesures d’hygiène recommandées

Pour limiter les risques d’infection alimentaire, les autorités rappellent les règles d’hygiène essentielles :

-Se laver systématiquement les mains avant de préparer les repas ou après être allé aux toilettes ;

-Éviter les produits à base de lait cru pour les enfants de moins de 5 ans ;

-Laver soigneusement fruits, légumes et herbes aromatiques, surtout s’ils sont consommés crus ;

-Séparer les aliments crus des aliments cuits ou prêts à consommer ;

-Réfrigérer rapidement les plats préparés et les consommer rapidement après réchauffage ;

-Nettoyer méticuleusement les ustensiles et plans de travail, surtout après contact avec des aliments crus ;

-Éviter la consommation d’eau non traitée et la baignade dans des eaux douteuses pour les jeunes enfants ;

-Veiller à bien cuire les viandes, en particulier la viande hachée.

Les deux établissements resteront fermés jusqu’à nouvel ordre, leur réouverture dépendant des résultats des analyses en cours et de l’évolution de la situation épidémiologique.

Pour rappel : en cas de symptômes tels que des diarrhées sanglantes ou de fortes douleurs abdominales, il est impératif de contacter immédiatement les services d’urgence en composant le 15.