Comme chaque début d’année, la tradition a été fidèlement respectée. Ce jeudi 29 janvier 2026, les boulangers-pâtissiers de l’Aisne, accompagnés de leurs apprentis, ont été accueillis à la Préfecture pour présenter leurs galettes des rois à la préfète de l’Aisne, Fanny ANOR, dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.

Ce rendez-vous désormais incontournable de l’Épiphanie a été l’occasion de mettre à l’honneur une filière essentielle à la vitalité économique et sociale du département, mais aussi un pan emblématique de l’art de vivre à la française. La boulangerie-pâtisserie artisanale contribue en effet au rayonnement de notre gastronomie, reconnue bien au-delà de nos frontières, et demeure un pilier du lien social dans les villes comme dans les villages de l’Aisne.

Aux côtés de nombreux élus locaux et acteurs institutionnels, la préfète a salué l’engagement quotidien des artisans boulangers-pâtissiers, qui œuvrent chaque jour avec passion pour offrir des produits de qualité, façonnés dans le respect des traditions. La galette des rois, au-delà de sa dimension gourmande, incarne ce patrimoine vivant fait de gestes précis, de recettes transmises et de savoir-faire d’excellence.

Cette cérémonie a également permis de souligner que la relève est assurée. Grâce au concours précieux de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Aisne, plusieurs dizaines de jeunes sont formés chaque année aux métiers de la boulangerie et de la pâtisserie. Ces formations jouent un rôle fondamental dans la transmission des compétences, l’innovation artisanale et la pérennité de la filière.

Moment privilégié de partage et d’échange, cette rencontre a marqué le lancement symbolique de l’année pour la boulangerie artisanale axonaise, dans le cadre de la traditionnelle cérémonie des vœux. Elle fut aussi l’occasion de saluer l’excellence du savoir-faire local aux côtés des acteurs majeurs du territoire : le Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Aisne, le Président de la Fédération des boulangers et boulangers-pâtissiers de l’Aisne, le Président du Conseil départemental, ainsi que les présidents de l’UMIH et de la CAPEB de l’Aisne.

Un coup de chapeau particulier a été adressé aux jeunes apprentis présents lors de cette réception. Par leur engagement, leur motivation et leur passion, ils incarnent l’avenir de ces métiers exigeants et la transmission d’un patrimoine artisanal qui fait la fierté du département. Leur présence rappelle combien l’apprentissage reste une voie d’excellence et un levier essentiel pour l’emploi local.

En cette période d’Épiphanie, cette rencontre fut aussi un rappel important : celui de soutenir nos artisans boulangers de Laon et de l’ensemble de l’Aisne, qui se lèvent tôt chaque jour pour régaler petits et grands. À travers chaque galette partagée, c’est tout un territoire, une tradition et un savoir-faire qui continuent de vivre et de se transmettre.

Hervé Boutelier